Bira üreticisinin fermantasyon süreci esas olarak düşük sıcaklıkta fermantasyondur. Bira üreticisi, bira üretim sürecinde ihtiyaç duyulan bazı bileşenlerin yanı sıra teknik desteğin sağlanmasından da sorumludur.
Bira üreticisi esas olarak taze bira üretiminde kullanılır ve üretim süreci şu şekildedir: malt kırma → sakarifikasyon → wort filtreleme → kaynatma → wort çökeltme → fermantasyon → depolama → satış.
Taze bira ile sıradan bira arasında üç ana fark vardır: (1) hammaddeler, taze bira üretiminde tam malt kullanılırken sıradan biraya ayrıca pirinç, nişasta vb. gibi yardımcı malzemeler de eklenir. (2) İşlem, taze biranın yüksek sıcaklıkta filtrelenmemesi ve sterilize edilmemesidir; bu, biranın orijinal tadını ve besin değerlerini korur. (3) Malzemeler, taze biranın taze bira olarak adlandırılabilmesi için aktif maya içermesi gerekir, sıradan bira içermez.
